Las Vitaminas

¿CONOCES SOBRE LAS VITAMINAS?

Fuente: google Chrome

Alguna vez, a todos nos ha pasado que luego de una dura jornada de trabajo, estudio o actividad cotidiana, llegamos a nuestros hogares cansados, y pensamos en alimentarnos, pero de pronto solemos decir; !Necesito tomar vitaminas para tener más energía! ¿verdad? Lo cierto es que las vitaminas no producen energía en el organismo,sino que actúan como un suplemento para ayudar al cuerpo a convertir los alimentos en energía.

A continuación, compartiré información sobre las vitaminas.

• ¿Cómo se originaron las vitaminas?

El descubrimiento de las vitaminas se le atribuye al gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, quién  entre 1906  a 1912, propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de: Factores accesorios de la alimentación.

Según Licata (s.f) "Todo se inicio cuando comenzaron a estudiar el porque se producían ciertas enfermedades y se llego a la conclusión de que las diferentes dolencias se generaban por la falta de algunas sustancias: carencias. En aquellos años no se conocía la estructura química de las vitaminas, pero si se sabia que algunas aparecían asociadas a los componentes grasos de los alimentos (vitaminas liposolubles), y otras a la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles)".  

El descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las páginas más brillantes de la ciencia moderna y ha sido el resultado de la estrecha colaboración entre las distintas disciplinas científicas.

• ¿Qué son las vitaminas?

Las vitaminas, derivadas de los términos "vita" que significa vida, y el sufijo amina, son nutrientes orgánicos no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos e indispensables para el correcto funcionamiento del organismo.

Las vitaminas se destruyen fácilmente con el calor, por lo que se encuentran en alimentos crudos o poco cocinados. También la luz e incluso el oxígeno del aire pueden destruirlas, por ello, es importante consumir alimentos frescos.

A continuación, te presento un video detallado acerca de las vitaminas.

Las vitaminas están divididas en dos grupos: 

Vitaminas Liposolubles.- 

Las liposolubles se disuelven en grasas y aceites. Suelen encontrarse en alimentos grasos y son almacenados en los tejidos adiposos del cuerpo. También se acumulan en el hígado, es decir que existe una reserva vitamínica corporal que permite periodos de tiempo sin ingreso de las vitaminas. 

Se encuentran en aceites, mantequillas, vísceras, verduras, lácteos grasos, chocolates, cereales grasos y alimentos de soja.

• Vitamina A (Retinol): Interviene en la formación del colágeno y favorece el desarrollo óseo: tiene efectos en la piel, las uñas y el cabello, la visión, los huesos y los dientes. Protege la piel, ayuda a la visión y contribuye a la formación de enzimas del hígado y de la producción de hormonas sexuales.

• Vitamina D (Colecalciferol): Es una de las vitaminas liposolubles imprescindibles para la formación normal de los huesos y de los dientes y para la absorción del calcio a nivel intestinal. Se puede obtener la vitamina D de dos modos: mediante la exposición de los rayos solares (UV) y por el consumo de alimentos ricos en esta vitamina, como por ejemplo, la leche y el huevo.

• Vitamina E (Cotoferol): Se la considera la “Vitamina de la Juventud” dadas sus propiedades y beneficios de cara a reducir los síntomas del deterioro que sufrimos conforme avanza el paso del tiempo. Destacan su labor como Antioxidante y por combatir la Inmunosupresión que ocurre en las últimas etapas de la vida.

• Vitamina K (Filoquinona): Es un nutriente que el cuerpo necesita para estar sano. Es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos, y para otras funciones del cuerpo.

• Vitamina B1(Tiamina): Forma parte de una coenzima que interviene en el metabolismo energético, por tanto, es necesario para obtener hidratos de carbono y ácidos grasos (ATP). Asimismo, es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y del corazón.

• Vitamina B2 (Rivoflavina): Está también implicada en la liberación de energía y se relaciona con el mantenimiento de la buena salud ocular y la piel. Su déficit causa problemas cutáneos (por ejemplo, dermatitis) y síntomas oculares.

• Vitamina B3 (Niacina): Forma parte de dos coenzimas (NAD y NADP) y, por tanto, es otra vitamina participante en el metabolismo energético de hidratos de carbono, aminoácidos y lípidos. Su déficit causa una enfermedad llamada “pelagra”, con síntomas como: problemas de piel, digestivos y nerviosos (confusión mental, delirio, etc.).

Vitaminas Hidrosolubles.-

Las hidrosolubles se disuelven en agua. Esta característica hace que el consumo diario sea más estricto, ya que el lavado y la cocción de los alimentos produce la pérdida de las vitaminas, siendo inferior la cantidad consumida de lo que popularmente se cree. No se acumulan en el organismo y se eliminan rápidamente por la orina, por lo que no se suelen conocer problemas graves debido al exceso de estas vitaminas. No obstante, se han registrado casos de lesiones renales debido al exceso vitamínico y la consecuente sobre exigencia de los riñones para eliminar esta abundancia.

Se suelen estar en verduras, frutas, panes, huevos, carnes, pescados, lácteos, cereales y vísceras. 

• Vitamina B6 (Piridoxina): Participa en el metabolismo de proteínas y ácidos grasos, la formación de hemoglobina y ácidos nucleicos (ADN y ARN). Facilita la liberación de glucógeno del hígado a los músculos. Determinante en la regulación del sistema nervioso central.

FUENTES
Lentejas, garbanzos, pollo, cerdo, plátano, cereales, hígado, frutos secos, aguacate.

• Vitamina B8 (Biotina): Es necesaria para la piel y aparato circulatorio, participa en la formación de ácidos grasos, ayuda en la desintegración de carbohidratos y grasas para mantener la temperatura corporal estable y los niveles de energía óptimos. Estimulador del crecimiento de células saludables.

 FUENTES                                                                                                               Nueces, cacahuete, hígado, riñón, chocolate, huevo, coliflor, bananas.

• Vitamina B9 (Folato): Necesario para la formación de células y ADN, y es importante para el primer mes de formación. Actúa conjuntamente con la vitamina B12 y vitamina C en la utilización de proteínas. Contribuye a mantener la formación del tracto intestinal.

FUENTES
Lechuga, zanahoria, perejil, tomate, espinacas, frutos secos, huevos.

• Vitamina B12 (Cobalamina): Imprescindible para la creación de células sanguíneas en la médula ósea. Ayuda a prevenir la anemia y es necesaria para el funcionamiento del sistema nervioso. 

• Vitamina C (Ácido Ascórbico): La vitamina C es necesaria para la síntesis de colágeno, la cicatrización, absorción del hierro de origen vegetal y, además, es un antioxidante. 

• ¿Qué es la Hipervitaminosis?

La hipervitaminosis es una acumulación excesiva de vitaminas en el organismo que puede derivar en diversos problemas. Estas complicaciones dependerán de la vitamina de la que se haya rebasado con creces su consumo recomendable.

• ¿Qué es la Hipovitaminosis?

También conocida como avitaminosis, es un cuadro patológico producido por la carencia parcial de una o más vitaminas en el organismo producto de una baja injesta de estas a través del régimen alimentario u otros factores que puedan derivar, incluso la mala utilización de una vitamina.

• TAREA:

1. Como método didáctico para el aprendizaje, visualicen el vídeo que está en la parte de arriba y posterior al análisis del mismo, dar un comentario reflexivo acerca de la importancia de las vitaminas en nuestro organismo.

Espero te haya servido esta información, si tienes alguna duda, crítica o criterio puedes dejarlo abajo en los comentarios.

Fuente:

• https://www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.htm

• https://www.youtube.com/watch?v=T5ouoNkyw1s